Hay quienes toman café solo por la cafeína. Lo entendemos: los lunes son duros, algunos nos trasnochamos anoche, y otros quizá aún estemos firmes con nuestros propósitos de Año Nuevo de madrugada.

Dicho esto, hay otro grupo de bebedores de café que aprecian su sabor terroso y aterciopelado, y harían lo que fuera por una taza de café suave y sabrosa. Si ese es tu caso, te recomendamos seguir leyendo para descubrir cómo preparar el café más suave.

¿Qué hace falta para preparar la taza de café más suave?

Primero, entremos en los detalles. Si prefieres pasar directamente a la receta, adelante. Sin embargo, saber por qué es importante cada elemento te ayudará a hacer pequeños ajustes a tu receta hasta que quede como el cielo en una taza.

1. Cómo elegir los granos de café adecuados

Ninguna preparación sofisticada puede salvar los granos malos. Los granos de Arábica suelen ser la mejor opción, ya que naturalmente tienen una acidez más baja y un sabor más suave y dulce. Busca granos de origen único si buscas un sabor limpio y bien definido, o elige una mezcla si buscas un perfil de sabor más equilibrado.

El nivel de tueste también importa. Si bien los tuestes oscuros son intensos y ricos, a veces pueden aportar amargor, un gusto adquirido. Un tueste medio suele ser el punto ideal para lograr una textura suave, ya que conserva los sabores naturales del grano y reduce la acidez.

Lo más importante es la frescura. Compra granos enteros de una tostadora de confianza y muélelos tú mismo. El café premolido puede ser práctico, pero también te dará un café rancio y con poco sabor.

2. Técnica de pulido adecuada

Piensa en tu molinillo de café como un panel de control de sabor: si lo haces bien, conseguirás una suavidad excepcional. Primero, debes deshacerte del molinillo de cuchillas. Es básicamente un pequeño procesador de alimentos que pica los granos en tamaños desiguales, lo que resulta en una extracción desigual y un sabor áspero y amargo. En su lugar, invierte en un molinillo de muelas, que tritura los granos uniformemente para una infusión suave y uniforme.

El tamaño de la molienda también juega un papel importante. Si es demasiado fina, el café se extraerá en exceso, lo que resultará en una taza con un sabor turbio. Si es demasiado gruesa, el café quedará débil y aguado. Para una suavidad óptima, opte por una molienda media-gruesa para café vertido o una molienda gruesa para café frío.

También debes moler los granos justo antes de prepararlos para conservar los aceites aromáticos y los sabores delicados. El café premolido pierde su intensidad rápidamente, lo que prácticamente le quita sabor al café mientras permanece en tu alacena.

3. Mejores métodos de preparación

Un café suave no se trata solo de lo que se prepara, sino de cómo se prepara. El método de preparación adecuado puede marcar la diferencia entre un sorbo equilibrado y suave y una amarga decepción.

El café frío es el rey de la suavidad. Al remojar los granos de molienda gruesa en agua fría de 12 a 24 horas, se obtiene un café naturalmente dulce y suave sin amargor. Sin embargo, el café frío es, bueno, frío , lo cual podría no ser lo que buscas en una fría mañana de invierno.

AeroPress es otra opción que proporciona una intensidad similar a la del espresso con menos acidez. El método de inmersión rápida extrae sabores intensos sin exagerar, lo que produce un café que parece demasiado bueno para ser verdad.

Los métodos de vertido (como Chemex o V60) son para los amantes de la precisión. Con un proceso de extracción lento y controlado y un filtro grueso, el vertido elimina el exceso de aceites y el amargor.

4. Calidad del agua

No cocinarías pasta en agua de pantano, así que no prepares café con agua que no sea filtrada. El agua del grifo suele contener minerales y cloro que pueden afectar el sabor del café.

La temperatura es igual de importante, o incluso más. El agua demasiado caliente (por encima de 205 °F) quemará los granos y les dará un sabor amargo o quemado. Si está demasiado fría (por debajo de 195 °F), el resultado será una taza de café decepcionante. Si puede, intente encontrar un punto intermedio: una diferencia de 10 grados no es mucho, pero le prometemos que marca la diferencia.

Por último, no olvides la proporción de agua y café. Una proporción estándar de 1:16 (una parte de café por 16 partes de agua) es un buen punto de partida, pero si quieres una textura aún más suave, prueba con una concentración de café ligeramente menor.

Cómo preparar el café más suave en 5 pasos

Ya tenemos todas las piezas del rompecabezas. ¿Cómo las unimos? Aquí tienes una guía básica para preparar el café más suave que jamás hayas probado.

Ingredientes:

• 20 g de granos de café arábica de tueste medio de alta calidad
• 320 g de agua filtrada (calentada a entre 195 y 205 °F )
• Método de preparación preferido (AeroPress, vertido o infusión fría)

Instrucciones:

1. Muela los granos hasta obtener una consistencia mediana-gruesa utilizando un molinillo.
2. Calienta el agua a la temperatura óptima.
3. Configura tu método de preparación.
4. Prepare su café siguiendo las pautas específicas de su método respecto al vertido de agua y el tiempo de infusión.
5. Sirva inmediatamente en una taza precalentada para obtener un sabor más suave.

Consejos para preparar el mejor café

Ya hemos hablado de los fundamentos de cómo preparar un café digno de noticia, pero hay algunos trucos que puedes usar para mejorar la calidad. Para empezar, puedes optar por un café menos ácido (o funcional), considerar tus hábitos de almacenamiento y añadir algunos ingredientes nuevos.

Pruebe un café con menor acidez

Si la acidez hace que su café se sienta áspero o agrio, cambiar a un café de baja acidez puede ayudar. Busque granos etiquetados como "de baja acidez" o elija variedades naturalmente suaves como el café brasileño, de Sumatra o de Guatemala. Un tueste más oscuro también puede suavizar la acidez, aunque puede añadir un sabor más intenso.

También puedes probar nuestro Bold Coffee+ , que aporta un toque de cafeína que favorece la concentración y ofrece un sabor deliciosamente suave. Además, nuestro café está elaborado con hongos funcionales para estimular la capacidad cerebral y el sistema inmunitario, L-teanina para ayudarte a sentirte relajado y proteína de colágeno para favorecer la salud intestinal y cutánea.

Si la idea de moler tus granos a diario, desesperarte pensando qué granos comprar y decidir qué método de preparación te resulta abrumadora, prueba nuestro Bold Coffee+. Solo tienes que añadir agua caliente y remover, sin cálculos ni esfuerzo.

Almacene su café correctamente

Incluso los mejores granos se echan a perder si se almacenan mal. Básicamente, se trata de evitar el oxígeno, la humedad, el calor y la luz. Esto significa que no se deben guardar en el refrigerador ni en el congelador: el café absorbe los olores como una esponja y la condensación arruina el sabor.

Mejor guarde los granos enteros en un recipiente hermético y opaco a temperatura ambiente. Consérvelos en un lugar fresco y oscuro; su despensa es ideal. Un almacenamiento adecuado conserva intactos los aceites y sabores naturales del café, garantizando una taza suave y uniforme en todo momento.

Prueba cosas nuevas

Si te interesa la suavidad, una pizca de sal en el café molido puede reducir el amargor. ¡Sí, de verdad! Algunos amantes del café también añaden un chorrito de leche o leche de avena, que suaviza la acidez y le da una textura cremosa.

Si quieres una taza ultrasuave, también puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio al agua antes de preparar el café. Neutraliza la acidez y mejora la suavidad general. Pero no te excedas: si lo haces demasiado, el café tendrá un sabor más a experimento científico.

El resultado final

El café no es solo un vehículo para la cafeína; es una experiencia que muchas personas saborean con la boca cerrada hasta que se acaba. Claro que es más fácil disfrutar de una taza de café si es suave, sabrosa y llena de beneficios para la salud.

Nuestro café de hongos lo tiene todo: sabor, textura y excelentes beneficios (como que favorece la concentración, la relajación, un sueño reparador y una buena digestión). Si parece demasiado bueno para ser verdad, pruébalo. Cuando vuelvas por tu segunda y tercera bolsita, no te diremos "te lo dije".

Fuentes:

Los beneficios de preparar café en frío | Piedmont Healthcare

Preparación del café | CoffeeResearch.org

Café de prensa francesa | NCA

Video sobre cómo neutralizar el pH con bicarbonato de sodio | Asociación Americana del Corazón