¿Buscas nuevas recetas para darle un toque picante (literalmente) a la cocina? Quizás quieras inspirarte en un ingrediente inesperado: el matcha.

Sabemos que quizás estés acostumbrado a las recetas típicas de matcha, como lattes , helados y más, pero el matcha también puede aportar su sabor terroso a platos salados. Sigue leyendo para descubrir cinco deliciosas recetas de matcha y algunos consejos para elegir el mejor.

¿Qué es el Matcha y por qué utilizarlo?

Elaborado con hojas de té verde finamente molidas, el matcha ha sido un elemento básico enlas ceremonias del té japonesas durante siglos. En Japón, es venerado por su intensidad terrosa, su toque umami y sus propiedades meditativas.

Además de su impresionante color verde , el matcha está repleto de antioxidantes (como el EGCG) y contiene cafeína y L-teanina, que pueden ayudarte a sentirte con energía y a la vez relajado. Aporta un sabor único, rico, ligeramente amargo y con un toque umami que realza incluso los platos más básicos.

5 deliciosas recetas de matcha

Entonces, ¿qué puedes hacer con el matcha sin convertirlo en un latte? Aquí tienes cinco ideas para empezar.

1. Panqueques con infusión de matcha

Los panqueques no siempre tienen que ser dulces, amigos. Estos panqueques salados con infusión de matcha son esponjosos, dorados y rebosantes de sabor. Combinan de maravilla con un huevo líquido o una cucharada de crema fresca ácida.

Ingredientes:

• 1 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¾ taza de leche (o alternativa vegetal)
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 2 cebolletas, finamente picadas
• Mantequilla o aceite para freír

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle la harina, el matcha, el polvo para hornear y la sal.
2. En otro tazón, mezcle la leche, el huevo y el aceite de oliva. Añada gradualmente a los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpore el parmesano y las cebolletas.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla o aceite.
5. Vierta la masa en la sartén (aproximadamente ¼ de taza por panqueque). Cocine hasta que se formen burbujas, luego voltee y cocine hasta que esté dorado.
6. Sirva caliente con salsa de soja, crema fresca o salmón ahumado.

2. Brochetas de pollo a la parrilla con matcha

Esta receta convierte el pollo asado de todos los días en una obra maestra jugosa y llena de umami, con un adobo intenso y equilibrado a partes iguales. En esta receta, el matcha actúa como potenciador del sabor, amplificando el sabor salado de la soja y el dulzor de la miel, a la vez que añade un ligero toque amargo que le da un toque interesante.

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• ¼ taza de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Pinchos de madera (remojados en agua durante 30 minutos)

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle el matcha, la salsa de soja, la miel, el jugo de limón, el aceite de sésamo, el ajo y la pimienta negra.
2. Agregue los trozos de pollo, revuelva para cubrir y deje marinar durante al menos dos horas (preferiblemente durante la noche).
3. Precaliente la parrilla o sartén a fuego medio.
4. Ensarte el pollo en brochetas y áselo a la parrilla durante cuatro o cinco minutos por lado, hasta que esté completamente cocido.
5. Sirva con salsa extra para mojar o sobre arroz.

3. Tofu con costra de matcha y hierbas

Si eres escéptico del tofu , esta receta es para ti. Rebozado en una corteza crujiente, herbácea e infusionada con matcha, esta receta le da al tofu un crujido dorado que rivaliza incluso con el mejor pollo frito. Sírvelo con una salsa picante, agrégalo a un tazón de cereales o colócalo entre dos rebanadas de pan de masa madre para un sándwich ecológico definitivo.

Ingredientes:

• 1 bloque (14 oz) de tofu firme, prensado y cortado en cubos
• ½ taza de pan rallado panko
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 huevo (o huevo de lino para una opción vegana)
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle el panko, el matcha, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta.
2. En otro bol bate el huevo.
3. Sumerja cada cubo de tofu en el huevo y luego cúbralo con la mezcla de matcha y panko.
4. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina el tofu hasta que esté crujiente y dorado, unos tres o cuatro minutos por cada lado.
5. Sirva caliente con salsa para mojar o en un recipiente de cereales.

4. Verduras asadas con matcha y especias

Esta receta toma tu guarnición favorita para la plancha y realza el sabor con una mezcla de condimentos ahumados y ricos en umami. El matcha intensifica el dulzor natural de las verduras y le da un toque salado inesperado. Sírvelo como acompañamiento, añádelo a ensaladas o añádelo a un tazón de cereales con un chorrito de tahini.

Ingredientes:

• 3 tazas de verduras mixtas (batatas, zanahorias, pimientos morrones, etc.), picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezcle las verduras con el aceite de oliva, el matcha, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
3. Distribuye las verduras en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
4. Asar durante 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que esté caramelizado y tierno.
5. Sirva caliente como guarnición o sobre un plato de cereales.

5. Bolas de arroz matcha

Estas bolas de arroz con matcha (basadas en el onigiri japonés ) elevan el clásico aperitivo a otro nivel con un toque sabroso y umami. El matcha aporta un equilibrio terroso a la riqueza del relleno, a la vez que aporta un toque de color y antioxidantes a cada bocado. Son perfectas para preparar comidas, para viajes por carretera o simplemente para picar directamente del refrigerador.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de sushi cocido
• 1 cucharadita de polvo de matcha
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de condimento furikake
• ½ taza de relleno cocido (salmón glaseado con miso, atún picante, champiñones marinados, etc.)
• 2 hojas de nori, cortadas en tiras

Instrucciones:

1. En un bol, mezcle el arroz tibio con el matcha, la salsa de soja y el furikake.
2. Divida el arroz en porciones iguales, aplane y agregue 1 cucharada de relleno en el centro.
3. Dale forma de triángulo o bola compacta, sellando el relleno en su interior.
4. Envuelva una tira de nori alrededor de la bola de arroz.
5. Sirva fresco o guarde en el refrigerador hasta por 24 horas.

Cómo elegir el matcha adecuado

El matcha se presenta en tres categorías principales: grado ceremonial, grado premium y grado culinario. El grado ceremonial es el de mayor calidad, con un sabor suave y delicado, ideal para beber solo.

El café de calidad premium equilibra sabor y precio, lo que lo hace ideal para lattes. El café de calidad culinaria tiene un sabor más intenso y ligeramente amargo, ideal para cocinar y hornear.

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Esta mezcla incluye L-teanina (para ayudarte a relajarte ), hongos melena de león y chaga (para la concentración y el fortalecimiento del sistema inmunitario) y colágeno (para la salud de la piel, el cabello y las articulaciones). A diferencia del matcha culinario estándar, que puede tener un sabor amargo, nuestro matcha de hongos está elaborado con matcha ceremonial de alta calidad.

El resultado final

El matcha no es solo para lattes: es un ingrediente intenso y rico en umami que puede transformar cualquier plato salado. Ya sea para tofu crujiente, asar verduras o enrollar el onigiri perfecto, el matcha aporta profundidad, color y beneficios para la salud a cada bocado.

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Fuentes:

La ceremonia japonesa del té | Museo Metropolitano de Arte

Aclarando dudas sobre si el tofu es saludable | Asociación Estadounidense del Corazón

Un viaje a Japón – Onigiri (bolas de arroz) | Capitol Hill BID | Washington, D. C.

Efectos de la administración de L-teanina sobre los síntomas relacionados con el estrés y las funciones cognitivas en adultos sanos: un ensayo clínico aleatorizado y controlado | PMC