¿Por qué el chaga y el café funcionan tan bien juntos?
Probablemente ya hayas oído hablar del café con hongos . Pero antes de que imagines un portobello flotando en tu latte, asegurémonos de que estamos de acuerdo en cuanto a qué hongos estamos hablando.
El chaga es un hongo funcional que, bien extraído, puede tener maravillosos beneficios para la salud, especialmente al combinarlo con café. Desde su poder antioxidante hasta sus beneficios inmunitarios y la reducción del temido nerviosismo provocado por el café, estamos aquí para hablar sobre por qué el chaga y el café son la pareja ideal.
¿Qué es Chaga?
El chaga ( Inonotus obliquus ) es un hongo parásito que crece principalmente en abedules en climas fríos como Siberia, Canadá y el norte de Estados Unidos. No se parece al típico hongo de supermercado. Su cuerpo fructífero se asemeja más a una masa de carbón ennegrecido con un interior dorado.
Pero no se deje engañar por su apariencia robusta: este hongo está repleto de compuestos bioactivos. Las culturas indígenas de Rusia y el norte de Europa han preparado té de chaga durante siglos, utilizándolo para fortalecer el sistema inmunitario y aumentar la vitalidad general. Hoy en día, la ciencia moderna confirma que el chaga es rico en antioxidantes , en particular polifenoles, triterpenoides y melanina.
¿Por qué Chaga y el café funcionan tan bien juntos?
Quizás pienses que los hongos y el café son una combinación extraña, y en muchos casos lo son, pero el chaga la hace funcionar. Por eso lo hemos incluido como uno de los cinco únicos ingredientes de nuestro Café con Hongos+ .
Beneficios antioxidantes
El chaga está repleto de compuestos como la superóxido dismutasa (SOD) , la melanina y el ácido betulínico, todos conocidos por su capacidad para neutralizar los radicales libres. El café en sí mismo ya es una gran fuente de antioxidantes en la dieta de muchas personas, pero al combinarlo con el chaga, estos se vuelven imparables.
El café de chaga puede ser una excelente opción para quienes buscan reforzar sus defensas contra los factores ambientales estresantes sin renunciar a su dosis de cafeína. Además, tomar un latte de champiñones es mucho más fácil (y delicioso) que preparar un batido de cuatro bayas y espinacas.
Apoyo inmunológico
El chaga se ha utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina tradicional por su potencial para fortalecer el sistema inmunitario, y la investigación actual nos da algunas pistas sobre el porqué. El chaga contiene betaglucanos y otros polisacáridos que pueden ayudar a estimular la respuesta inmunitaria al apoyar a los glóbulos blancos como los macrófagos y las células asesinas naturales (NK).
También puede ayudar a equilibrar un sistema inmunitario hiperactivo o hipoactivo. Combinado con café, que tiene efectos inmunocalmantes propios, puede fomentar un sistema inmunitario fuerte y equilibrado. No reemplaza su multivitamínico ni su vacuna contra la gripe, pero podría darle a su sistema un pequeño empujón, especialmente durante las temporadas de mucho estrés o de mocos.
Reducción de cafeína
Si te encanta el café, pero no sus efectos secundarios (nerviosismo, taquicardia y bajones de energía ), el café de chaga podría ayudarte a disfrutar de ambos mundos. Como el chaga no contiene cafeína, mezclarlo con café reduce naturalmente el contenido total de cafeína en tu taza.
Algunas mezclas de café con hongos contienen tan solo la mitad de cafeína que una taza normal, lo que significa menos subidas y bajadas de tono a lo largo del día. Por ejemplo, nuestro Café con Hongos+ contiene solo 45 mg de cafeína por porción, lo que puede ayudarte a sentirte despierto sin ponerte nervioso.
Perfil de sabor
Hablemos del sabor. Puede que el sabor no sea lo más importante, pero todos sabemos que ningún antioxidante vale la pena si el café sabe a champiñones blandos. En Everyday Dose, somos unos auténticos snobs del café, así que lo entendemos.
Afortunadamente, el chaga aporta un sabor sorprendentemente delicioso a la taza. Sus notas terrosas, ligeramente amargas y sutiles avainilladas se combinan a la perfección con la intensidad natural del café, creando una infusión suave y rica que no se encuentra en ningún otro lugar. Nos gusta describir el café chaga como un café con un sabor más profundo o redondo que las infusiones estándar, con menos acidez y un final suave.
Cómo preparar café chaga
Hay varias maneras de preparar café chaga, según lo que te apetezca (o te dé pereza). El método más sencillo es usar un polvo premezclado o una mezcla instantánea como nuestro Mushroom Coffee+, que combina extracto de chaga, proteína de colágeno, extracto de café y L-teanina. Solo tienes que añadir agua, remover y beber a sorbos.
También puedes remojar trozos o polvo de chaga seco como si fuera un té. Solo tienes que hervir a fuego lento una o dos cucharaditas de chaga en agua caliente durante 15 a 30 minutos (o más para una decocción más fuerte) y luego mezclarlo con café o expreso. Sin embargo, si usas este método, no experimentarás los beneficios del chaga de doble extracción, que es la forma que usamos en nuestras mezclas de hongos.
¿Existen efectos secundarios por beber café Chaga?
El chaga generalmente se tolera bien, pero no está exento de complicaciones. Un posible problema es su alto contenido de oxalato , que, consumido en exceso, puede sobrecargar los riñones y contribuir a la formación de cálculos renales, especialmente si ya se padecen problemas renales. Las personas con trastornos renales, antecedentes de cálculos renales o que toman anticoagulantes deben consultar con un médico antes de preparar una taza de café de hongos.
Además, dado que el chaga puede afectar la respuesta inmunitaria, podría interactuar con medicamentos inmunosupresores o medicamentos para el azúcar en la sangre. Y, como con cualquier suplemento, más no siempre es mejor. Si nota malestar digestivo, fatiga o cambios en la eficacia de sus medicamentos habituales, podría ser una señal para reducir la dosis o disminuirla.
¿Puedes cosechar tu propio Chaga?
Técnicamente, sí, puedes cosechar tu propia chaga, pero a menos que vivas cerca de bosques de abedules en climas fríos, no es precisamente un pasatiempo para los fines de semana. La chaga crece casi exclusivamente en abedules vivos, y solo en condiciones específicas. Los recolectores buscan conks estériles (las protuberancias negras y crujientes) que sobresalen de la corteza.
La cosecha implica cortar una porción, nunca el conk entero, para permitir que el hongo y el árbol sobrevivan. Una cosecha inadecuada puede dañar el ecosistema, y el chaga tarda años en regenerarse.
Además, necesitarás secarlo y posiblemente extraerlo antes de que sea seguro o efectivo. A la mayoría de los amantes del café les conviene comprar extracto de chaga de origen sostenible y probado en laboratorio de marcas reconocidas que se encargan de la protección de los árboles.
El resultado final
El café de chaga no es solo una moda de salud con una etiqueta de moda. Es una mezcla con respaldo científico de energía, antioxidantes y un sabor terroso que realmente vale la pena probar. Al combinar los beneficios del café para el cerebro con las propiedades equilibrantes del chaga, puedes experimentar una forma más suave de recargar energías.
Recuerda que la calidad del café, una preparación adecuada y una dosificación cuidadosa son fundamentales. Y si quieres experimentar la magia, ¡echa un vistazo a nuestras opciones de tueste suave y medio !
Fuentes:
Hongo Chaga: un superhongo con innumerables facetas y un potencial sin explotar | FrontiersIn
Aplicaciones y mecanismos de la superóxido dismutasa en medicina, alimentación y cosmética | PMC
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