¿De qué está hecho el matcha?
El matcha es el nuevo plato favorito de todos en las cafeterías. Es bonito, delicioso y tiene increíbles beneficios para la salud . ¿A quién no le gustaría? Sin embargo, aunque bebas matcha a diario, puede que no sepas de qué está hecho realmente. Quizás sepas que está hecho de té verde, pero ¿cómo?
Por suerte, nos consideramos expertos en matcha. Sigue leyendo para descubrir de qué está hecho el matcha, qué lo diferencia del té verde normal y cómo usarlo.
¿De qué está hecho el matcha?
Quizás conozcas el matcha como el polvo verde que sirve de base para tu café con leche favorito. Sin embargo, el matcha es mucho más que eso.
El matcha se elabora a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis , que también se utiliza para elaborar té negro, blanco, verde y oolong. Las diferencias entre estos tés se basan, en última instancia, en cómo se procesan las hojas y cuándo se cosechan.
La planta del té crece en todo Japón y China, donde es una parte importante de la cultura. En particular, el matcha es el elemento central de la ceremonia japonesa del té .
Durante esta ceremonia, los asistentes baten cuidadosamente su matcha con utensilios tradicionales como batidores de bambú y cuencos de cerámica. La ceremonia está diseñada para ser profundamente meditativa, resaltando los hermosos detalles de la vida cotidiana que a menudo pasamos por alto en nuestro camino.
¿En qué se diferencia el matcha del té verde?
Técnicamente, el matcha es un tipo de té verde en polvo. Sin embargo, los verdaderos expertos en té te dirán que ambos son realmente únicos. Estas son algunas de las principales diferencias entre el matcha y el té verde .
Prácticas de cultivo
El sabor y la calidad del té pueden verse muy influenciados por el lugar y la forma de cultivo. Si la planta se cultiva en suelo fértil y en climas fríos, tiende a tener un sabor más dulce .
Las plantas de té reservadas para la producción de matcha se cultivan en estas condiciones, aunque también se distinguen por un elemento clave: se cultivan casi exclusivamente a la sombra . Al mantener las plantas alejadas de la luz solar directa, los cultivadores pueden fomentar mayores concentraciones de compuestos como la cafeína, la L-teanina y la clorofila, que le dan al matcha su color verde brillante.
Momento de las cosechas
Hay cuatro cosechas de té a lo largo del año, que comienzan a principios de la primavera y terminan a principios del otoño. Los tés más delicados, como el matcha y el té blanco, se cosechan en las primeras, mientras que los tés más robustos, como el oolong y el té negro, se cosechan en las últimas.
A medida que las plantas de té maduran, adquieren un sabor bastante amargo, lo que provoca el amargor del té negro en comparación con las notas florales del té blanco. Este efecto se puede apreciar incluso en hojas individuales.
El matcha de grado ceremonial tiene un sabor delicadamente dulce gracias a que se elabora con hojas de té de la primera cosecha. Además, se elabora únicamente con las hojas más jóvenes de esa primera cosecha, lo que garantiza el mínimo amargor posible.
Preparación
Aquí es donde los dos tipos de té muestran sus diferencias. El té verde regular se prepara remojando las hojas en agua caliente. Después de uno o dos minutos, debes retirar el té del agua antes de que las hojas empiecen a liberar sus compuestos más amargos.
Este proceso crea una deliciosa infusión con muchísimos beneficios para la salud; sin embargo, las hojas de la planta no tienen tiempo suficiente para absorber todos sus compuestos beneficiosos. De hecho, esa es la razón de sacar la bolsita de té tan rápido. Esto puede provocar una pérdida de beneficios para la salud.
El matcha se elabora mezclando matcha en polvo con agua caliente y batiéndolo hasta que empiece a formar espuma. La bebida resultante es oscura y opaca, con un característico color verde brillante.
Si bien el té verde sin duda tiene beneficios para la salud, beberlo es como beber agua con sabor a té. En cambio, el matcha se elabora de tal manera que se beben las hojas molidas. Por ello, los beneficios del matcha son mucho más intensos, e incluso tiene algunos beneficios exclusivos del matcha, ya que las hojas no se extraen del agua.
¿A qué sabe el matcha?
Quizás pienses que el matcha es una forma concentrada de té verde. Si eso te hace fruncir el ceño, no te culpamos: el té verde puede ser bastante amargo incluso bien preparado, y más aún si está mal hecho.
Sin embargo, el matcha tiene un sabor único. Gracias a sus altos niveles de clorofila y L-teanina y a sus bajos niveles de sustancias amargas, el matcha tiene un sabor dulce, terroso y casi a nuez.
¿Cómo puedes utilizar Matcha?
Gracias a su sabor terroso, el matcha es un ingrediente excelente en muchas recetas. Claro que preferimos tomar nuestro Matcha+ de Champiñones solo, con agua caliente y un chorrito de leche de coco.
Hablando de leche, una forma popular de disfrutar del matcha es combinándolo con leche vaporizada para preparar un matcha latte . También puedes añadirlo a batidos para darles un toque de sabor y beneficios para la salud (especialmente si usas nuestra mezcla, que contiene hongos medicinales, colágeno y L-teanina para favorecer la concentración y la salud intestinal).
Algunas personas incluso mezclan matcha con sus comidas. Por ejemplo, puedes usarlo para preparar avena remojada durante la noche, cupcakes, panqueques e incluso helado. ¡Las opciones son casi infinitas!
Resumiendo
El matcha es una bebida popular que se prepara triturando hojas de té verde y mezclando el polvo resultante con agua. Aunque técnicamente el matcha se elabora a partir de té verde, en realidad es una bebida única: los sabores son diferentes, el proceso de preparación es distinto e incluso las plantas utilizadas para cada té se cultivan de forma distinta.
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Fuentes:
Cultivo de té japonés | Asociación Japonesa del Té
Los importantes beneficios del té matcha para la salud | Piedmont Healthcare
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