¿Qué es el extracto de café?
No exageramos al decir que casi todo el mundo sabe qué es el café. Pero ¿qué hay del extracto de café? Este ingrediente no es tan común como el café, sobre todo porque se encuentra en cualquier esquina. Sin embargo, probablemente lo hayas visto más a menudo de lo que crees.
En este artículo, hablaremos sobre qué es el extracto de café y cómo se elabora. También analizaremos cómo se compara con el café normal en cuanto a cafeína y si esto es bueno o malo.
¿Qué es el extracto de café?
¿Qué es realmente el extracto de café? Es un líquido que se obtiene remojando granos de café triturados en alcohol (o a veces en agua) para extraer toda su deliciosa esencia de tostado intenso. El resultado es un extracto concentrado que captura la esencia del café en tan solo unas gotas.
No debe confundirse con el café de filtro o el expreso; este café no es para tomarlo solo; puedes probarlo, pero probablemente no lo vuelvas a probar. Sirve para darle sabor a tus recetas, realzar tus bebidas o darle a tu cocina un aroma a cafetería.
¿Cómo se elabora el extracto de café?
Preparar extracto de café no es ciencia espacial; de hecho, es tan fácil que puedes hacerlo en tu propia cocina. Primero, trituras los granos de café enteros (los mismos que usarías para una prensa francesa de primera).
Luego, se dejan reposar en un baño de alcohol, generalmente vodka , durante una o dos semanas. El alcohol extrae todos los aceites, ácidos y notas de sabor intenso que hacen del café algo tan mágico. Después de la infusión, se cuelan los granos y listo: ya tienes extracto de café.
También existe el extracto de grano de café verde, que se elabora remojando granos sin tostar en agua o alcohol y luego concentrando el líquido. Esta versión es conocida por su contenido de ácido clorogénico, el cual se ha estudiado por sus posibles beneficios antioxidantes y metabólicos . Sin embargo, su sabor es definitivamente diferente al del extracto de café normal.
Quizás también hayas oído hablar del concentrado de café, que es diferente del extracto. Esta mezcla se prepara con una alta proporción de café y agua (a menudo al estilo cold brew ) y no es estable como el extracto. Pero bueno, ahora ya conoces la diferencia como un auténtico apasionado del café.
¿Cómo puedes utilizar el extracto de café?
El extracto de café puede venir en una botella pequeña, pero tiene un sabor intenso. ¿Quieres que tus brownies sepan como si llevaran un traje de tres piezas? Añade una cucharadita de extracto de café. ¿Necesitas realzar el delicioso sabor a café en tulatte de vainilla casero ? Unas gotas bastarán.
Este producto destaca en productos horneados, cócteles, batidos e incluso helado casero. Es fuerte, así que con un poco es suficiente.
También puedes usarlo en lugar de extracto de vainilla para darle un toque intenso a galletas, pasteles y glaseados. Y si te sientes aventurero, añádelo a la crema batida o vierte un chorrito en un vaso de jugo de naranja y agua tónica para un toque de barista en casa.
Recuerda que el extracto de café no es lo mismo que el café frío o los shots de espresso. Es mucho más concentrado, se conserva mejor y no está hecho para beberse solo, a menos que disfrutes del sabor a arrepentimiento y etanol.
¿Existen beneficios para la salud del extracto de café?
Además de añadir un sabor intenso a tus brownies, el extracto de café tiene algunas ventajas. Al elaborarse a partir de granos tostados, aporta poderosos antioxidantes como los ácidos cafeico y clorogénico, que pueden ayudar a neutralizar los molestos radicales libres.
Si usas extracto de café verde (de granos sin tostar), también obtienes una dosis extra de ácido clorogénico, que según algunos estudios podría ayudar a controlar el azúcar en sangre . Además, no olvidemos el factor anímico. Incluso los extractos bajos en cafeína pueden ofrecer un sutil aumento de alerta sin provocar el nerviosismo característico de un espresso.
¿El extracto de café contiene cafeína?
¿En resumen? Generalmente sí, pero no siempre la misma cantidad. El extracto de café tradicional elaborado con granos tostados contiene cafeína, aunque es menos que la que encontrarías en una taza de café. El extracto de café verde también suele contener menos.
Sin embargo, en Everyday Dose, hacemos las cosas de forma un poco diferente. Nuestro método de extracción patentado conserva todo ese rico sabor tostado, dejando la mayor parte de la cafeína.
Diseñamos nuestro extracto de café para conservar el sabor, los antioxidantes y el aroma reconfortante que todos conocemos y adoramos, a la vez que eliminamos los bajones de energía y la cafeína. Nuestro extracto suave y bajo en cafeína se integra a la perfección con nuestro Mushroom Coffee+ . Disfruta de la experiencia del café con beneficios adicionales gracias a ingredientes como la melena de león y el hongo chaga, la L-teanina y el colágeno.
¿Por qué buscar extracto de café bajo en cafeína?
La cafeína no es el enemigo, pero eso no significa que debas excederte. Para algunas personas, el exceso de cafeína provoca pensamientos acelerados, palpitaciones y esa ansiedad de "puedo ver sonidos".
Claro, la FDA afirma que 400 mg al día es el límite "seguro" para adultos sanos, pero seamos realistas: la tolerancia a la cafeína es personal. Tu dosis ideal podría ser mucho menor que la recomendación promedio, y eso está bien.
Por eso, nuestro café de hongos contiene solo 45 mg de cafeína por porción. Es justo lo suficiente para darte un empujón mental sin sobrecargar tu sistema nervioso. Claro que, si tienes un metabolismo capaz de devorar tres tazas de café antes del desayuno sin pestañear, también ofrecemos nuestro Bold Coffee+ , que contiene 90 mg de cafeína por porción.
Básicamente, escucha a tu cuerpo, no a la etiqueta. En cuanto a la cafeína, lo importante es cómo te sientes.
El resultado final
El extracto de café es sabroso, versátil y mucho más interesante de lo que aparenta. Ya sea por sus antioxidantes, su sabor o por el suave efecto de la cafeína, aporta mucho a la mesa (del café).
En Everyday Dose, nos dedicamos a ofrecerte los beneficios del café sin sus efectos secundarios. Con un solo sorbo de nuestras mezclas de hongos , verás que menos es más.
Fuentes:
Contenido de cafeína en café, té, refrescos y más | Clínica Mayo
Los diferentes tipos de alcohol que puedes usar para hacer extracto de vainilla | Vanilla Bean Kings
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