¿El café Cold Brew es más fuerte que el café filtrado?
¿Alguna vez necesitas un extra de motivación para levantarte y empezar el lunes por la mañana? Para muchos, esta motivación extra reside en un café bien cargado. Sin embargo, si buscas un café lo suficientemente fuerte como para superar el bajón del lunes, ¿deberías optar por tu café de filtro habitual o por algo un poco más intenso, como un café frío, por ejemplo?
Estos dos métodos de preparación de café son completamente diferentes. En serio, son extremos opuestos. Así que, profundicemos en el tema para descubrir cuál es tu mejor opción para las mañanas con poco apetito y cuál es mejor dejar para los días laborables.
¿Qué hace que el café sea fuerte?
Aclaremos la cuestión de la "fuerza" en el café. La fuerza no se trata solo de esa descarga nerviosa de cafeína que se siente, sino de una combinación de contenido de cafeína, intensidad de sabor y concentración. Mientras que algunas personas miden la fuerza del café en términos de sabores intensos que impactan sus papilas gustativas como un tren de carga, otras la definen por la cantidad de miligramos de cafeína en su taza.
Hay muchos factores que influyen en la intensidad del café: la proporción de café y agua, el tamaño de la molienda, la temperatura de preparación y el tiempo de infusión, por nombrar algunos. El café frío, por ejemplo, utiliza más café molido y tarda más en prepararse que el café de filtro, lo que crea un concentrado que suele diluirse antes de beberlo. El café de filtro, en cambio, utiliza agua caliente y un proceso más rápido para extraer los sabores, lo que suele resultar en una infusión menos concentrada.
¿Qué es el café Cold Brew?
El café frío puede sonar muy parecido al café helado, pero es algo completamente diferente. Preparado con granos de café molidos gruesos en agua fría o a temperatura ambiente durante toda la noche, el café frío ofrece un sabor único que muchos prefieren.
La magia del café frío reside en su lento proceso de extracción. Al evitar las altas temperaturas, se extraen menos compuestos amargos, lo que le confiere un sabor naturalmente dulce y suave. Esto lo convierte en una opción popular para los amantes del café sensibles a la acidez. Sin embargo, debido a su alta concentración, su intensidad depende de cuánto se diluya antes de beberlo.
¿Cómo se hace el café de filtro?
El café de filtro es el clásico caballo de batalla del mundo del café. Se prepara vertiendo agua caliente sobre granos de café de grano medio-fino, y la gravedad se encarga del trabajo pesado. En tan solo unos minutos, tendrás una cafetera llena de energía líquida lista para energizar tu mañana.
En cuanto a sabor, el café de filtro es conocido por su equilibrio. El agua caliente extrae aceites, ácidos y compuestos de sabor más rápidamente que el café frío, lo que resulta en una bebida con un sabor más intenso y ácido, y mayor acidez. En cuanto a la cafeína, es un poco impredecible. Mientras que el café frío es más concentrado, el café de filtro contiene más cafeína por onza en una porción estándar porque hay menos agua en la mezcla.
Dicho esto, también puedes ajustar la intensidad del café de filtro según tu preparación. Ajustar el tamaño de la molienda, la proporción de café y agua, y el tiempo de infusión puede marcar una diferencia significativa en la taza final.
Café frío vs. café de filtro: ¿cuál es más fuerte?
Ahora que conocemos a nuestros contendientes, es hora de ponerlos a prueba. En definitiva, ¿qué método de preparación produce el café más fuerte ? Sigue leyendo para conocer los premios finales.
Contenido de cafeína
A primera vista, el café frío suele tener una mayor concentración de cafeína porque utiliza más café molido durante su largo proceso de infusión. Sin embargo, suele diluirse con leche o agua antes de servir, lo que puede reducir la cafeína por porción.
El café de filtro, por otro lado, tiene menos cafeína por onza en su forma pura, pero no suele diluirse antes de servirse, lo que le da una sensación más cafeinada. Si buscas la dosis máxima de cafeína, el tamaño de la porción y las proporciones de preparación son mucho más importantes para determinar qué café tiene el mayor impacto.
Perfil de sabor
El café frío es famoso por su sabor suave y delicado. Tiene un matiz dulce natural y baja acidez, lo que lo hace perfecto para quienes necesitan tomar mucho café rápidamente. Evita el amargor que suele asociarse con los métodos de preparación en caliente.
El café de filtro, sin embargo, ofrece un perfil de sabor más marcado, con una acidez más intensa y una gama más completa de notas aromáticas extraídas con agua caliente. Este sabor más intenso y audaz atrae a los tradicionalistas y a cualquiera que disfrute saboreando las notas de un buen café.
Preparación
La preparación del café frío requiere paciencia: implica dejar reposar el café molido en agua fría de 12 a 24 horas . El café de filtro, en cambio, es más rápido y sencillo, ya que el agua caliente pasa por el café molido en cuestión de minutos.
El proceso de café frío requiere planificación y espacio para la infusión, mientras que el café de filtro es mucho más práctico. La elección entre ambos suele depender de tu horario.
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¿Existen diferencias de salud entre el café frío y el café de filtro?
Aquí es donde la cosa se pone aún más interesante: el café frío y el café de filtro no solo difieren en sabor y contenido de cafeína, sino que también afectan al cuerpo de forma distinta. Para empezar, la baja acidez del café frío lo convierte en una opción más suave para el sistema digestivo. Si eres propenso a sufrir reflujo ácido o malestar estomacal, el café frío puede resultar una opción más relajante en comparación con el sabor más intenso del café de filtro.
Por otro lado, la extracción con agua caliente en el café de filtro libera antioxidantes que el café frío no captura. Si bien los antioxidantes tienen muchísimos beneficios para la salud, cabe destacar que tanto el café frío como el de filtro están repletos de polifenoles, un tipo particular de antioxidante.
El resultado final
El café frío y el café de filtro son muy similares, pero hay una gran diferencia entre ambos en cuanto a sabor y cafeína. Como la intensidad del café es un concepto tan subjetivo, es difícil decir cuál es el mejor. ¡Tendrás que probarlos para descubrirlo!
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Fuentes:
Revelando la verdad: ¿Cuánta cafeína es demasiada? | FDA
¿Tienen diferente sabor los cafés del mundo? | Academia Latinoamericana del Café
Centro de Recursos para el Café Cold Brew | Asociación Nacional del Café
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